【导读】顾客用餐盘投喂宠物，小菜园致歉并宣布整改措施
中国基金报记者郑俊婷
8月11日晚间，港股上市餐饮公司小菜园（00999.HK）通过官微发布致歉声明，对小菜园长沙岳麓王府井店“顾客用餐盘投喂宠物”事件作出公开回应，并宣布包括10倍餐费补偿在内的一系列整改措施。
这家以“好吃不贵”立足市场、2025年净利润逆势增长超23%的平价徽菜龙头，正面临一场突如其来的信任危机。
顾客用餐盘喂狗
小菜园决定对当日顾客十倍餐费补偿
据小菜园情况说明，2026年8月10日13时许，在小菜园长沙岳麓王府井店，涉事顾客携带小型宠物进入餐厅用餐，在事先询问并遭到店员明确拒绝后，仍私自将餐盘放在地上喂狗。服务人员巡场发现后立即阻止，但为时已晚。
（图片截自荔枝新闻视频号）
事件视频在网络传播后引发广泛关注。消费者普遍质疑餐厅在宠物管理和现场监管方面存在严重疏漏。小菜园在致歉声明中承认，此次事件表面是员工疏忽，但根源在于员工培训与管理存在漏洞，以及禁止宠物进入餐厅的工作经验不足。
事件发生后，涉事门店立即按食品安全预案上报，并向市场监管部门报备，随后第一时间封存并销毁了全部餐具。
在消费者补偿方面，小菜园宣布：对8月10日在涉事门店涉事时间段用餐的所有顾客，全额退还当餐餐费，并进行十倍餐费补偿。公司承诺将与相关顾客逐一联系，确保其满意。
针对长远整改，小菜园计划立即在全国所有门店重新张贴显著的“禁止携带宠物进店”标识，并加强员工培训，提升现场管理能力。
平价徽菜龙头2025年业绩逆势高增长
小菜园品牌起源于2013年，是新徽菜的代表。创始人汪书高为厨师出身，将品牌定位为“大众便民中式餐饮领导者”，致力于提供“好吃不贵”的就餐体验。公司旗下除主品牌“小菜园”外，还拥有“菜手”“观邸”“复兴楼”等5个品牌。
2024年12月20日，小菜园在港股上市，当前主营业务包括堂食业务、餐饮外卖服务及供应链管理。
与多数餐饮品牌不同，小菜园始终坚持直营模式，未开放加盟。其核心竞争力源于独特的“创业合伙模式”——创始人汪书高将其定义为“成就员工，让他们都成为老板”。目前公司90.4%的股东均由门店基层员工成长而来，几乎所有店长及厨师长都来自内部培养提拔。通过“师徒裂变”机制，老师傅培养的新厨师长通过考核后，可携带一半股份开新店，同时继续享受原门店分红。
在菜品方面，小菜园对传统徽菜进行改良，推出少油少盐的“新徽菜”，招牌菜包括徽州臭鳜鱼、农家红烧肉、瓦罐汤等。
2025年是小菜园上市后的首个完整财年。财报显示，公司全年营收为53.45亿元，同比增长2.6%；净利润为7.15亿元，同比增长23.16%；毛利率为70.4%，净利率为13.4%，门店日均翻台率达3.0次。
2025年，餐饮行业竞争白热化，需求端持续承压，多数上市餐饮企业业绩普遍下滑。在此背景下，小菜园实现逆势增长，实属不易。
门店扩张方面，截至2025年底，“小菜园”品牌门店达807家，覆盖全国14个省份；加上旗下其他品牌，集团门店总数达819家，全部为直营模式。其中40%的门店位于三线及以下城市，展现强劲的下沉发展势能。
值得关注的是，2025年，小菜园堂食人均消费从59.2元降至56.1元，降幅达5.2%。公司表示这并非被动降价，而是主动调整菜品价格策略，以更高性价比换取消费黏性。尽管客单价下滑，但通过供应链优化和管理效率提升，公司实现了利润较高增长。
截至8月11日收盘，小菜园报7.775港元/股，下跌3.24%，总市值为90.58亿港元。
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