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春风一吹，婆婆的小菜园就像接了密令，铆着劲儿地疯长。最惹眼的就是那一片菠菜，水灵灵、嫩生生的，满眼绿色看着就喜人。这些天我就琢磨着不同的吃法，煮汤清鲜、凉拌爽口、炒菜也香，可俩娃就是不吃。
今天索性把菠菜剁碎了包饺子，没想到一下子俘获了俩娃的胃。刚出锅的菠菜大蒸饺，皮薄馅足，一口咬开满嘴清香，俩娃直接吃嗨了！原来不是孩子不爱吃青菜，只是没找对吃法。
做法简单又家常，营养和美味双双在线，清香爽口还不油腻。馅里有菠菜、芹菜、胡萝卜，再配上鸡蛋，营养搭配均衡，补铁护眼，蛋白充足，特别适合正在长身体的孩子们，减脂期吃也毫无负担。
☘️烫面菠菜大蒸饺
【所需食材】面粉，菠菜，芹菜，胡萝卜，粉条，小葱，盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，香油，老抽，食用油
【制作步骤】
1，首先来和面，做蒸饺我喜欢用烫面，口感柔软，放凉也不发硬。300克面粉，加165克摸起来烫手的热水，搅成絮状，再揉成光滑的软面团，盖盖醒20分钟，擀皮更顺手。
2，接着处理馅料。半碗粉条碎，加开水泡软，沥干水分，加适量老抽上色提味，再加点香油防粘，拌匀备用。
3，鸡蛋5个，打入碗中充分搅散。铁锅先烧热，放适量食用油，热锅凉油倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎。
4，再放入半碗胡萝卜碎，继续翻炒至变软断生。胡萝卜含有的维生素是脂溶性的，用油炒过之后营养更容易吸收，而且炒过吃起来更香，炒软后盛出放凉备用。
5，新鲜菠菜，清洗干净泥沙，锅里烧水，水开后加少许盐和油，把菠菜放进去焯水30秒左右，去除草酸和涩味，捞出后立刻过凉水，这样菠菜能保持翠绿不发黄。
6，泡凉后攥干水分切碎，菠菜味道淡，我又加了一颗香芹，提味增香，洗净切碎和菠菜放一起，淋一勺熟油拌匀锁水。
7，把放凉的鸡蛋胡萝卜碎、粉条碎全部放进来，再加半碗葱花。加适量盐、一小勺花椒粉、少许胡椒粉、一点鸡精提鲜。
8，充分搅拌均匀，香味瞬间就出来了。色香味俱全，看着闻着都超有食欲。
9，醒好的面搓成长条，切成均匀的面剂子，擀成薄厚适中的饺子皮。
10，放上馅料，包成喜欢的形状。
11，把包好的蒸饺摆在蒸屉上，水开上锅，开大火蒸10分钟，不要焖直接出锅。
这样做的半烫面蒸饺，外皮柔软筋道，放凉也不硬。咬开一口，菠菜清爽、胡萝卜清甜、鸡蛋鲜香，搭配Q弹粉条，不油不腻，满口都是蔬菜的自然清香，真的超好吃。有空一定要给家人安排上。
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